石油（也稱原油）是從地層中開采出來的一種流動或半流動的可燃液休，通常呈暗色（暗綠色、赤褐色或黑色），并有特殊的氣味。密度一般都小于1000kg/m3，絕大多數(shù)介于800-980kg/m3之間，但也有個別例外，如伊朗某地原油密度高達1060kkg/m3，美國某地原油密度低至707kg/m3。
    石油的組成極為復雜，各種石油的顏色、性質及各種石油產品（如汽油、柴油、噴氣燃料、潤滑油、潤滑脂等）在儲存和使用中具有不同的性質，其根本原因在于石油及其產品本身的化學組成不同。

    石油的組成
    1.石油和石油產品的元素組成：
    按石油的組成元素來看，組成石油的主要元素是碳（C）,氫（H）,硫（S）,氧（O），氮（N）等五種，其中zui重要的元素是碳（C）和氫（H）, C占83%-87%，H占11%-14%,碳氫比（C/H）在6.5左右，二者之和約占石油組成元素的96.0%-99.3%,硫（S）,氧（O）、氮（N）及其他微量元素的總量不超過1%。但也有少數(shù)例外，如前蘇聯(lián)第二巴庫石油含硫達5.4%。我國石油硫（S）,氧（O）,氮（N）元素含量一般較少，如大慶原油含硫0.11%，含氮0.15%;新疆原油含硫0.04%，含氮0.25%。此外還有微量的金屬元素和非金屬元素。在金屬元素中有釩、鎳、鐵、鈣、鈦、鎂、鈉、鈷、銅、鋅、鋁、鉻、鉬、鉛等，這些金屬元素多數(shù)是與石油中的有機化合物呈絡合物狀態(tài)聯(lián)結在一起的;在非金屬元素中有氯、硅、磷、砷、碘等。上述金屬和非金屬元素含量極少，對石油及其產品的性質影響也極小，一般不去研究它們。和世界上多數(shù)原油相比，我國原油的一個特點就是含硫量低，含氮量偏高。

    2.油和石油產品的烴類組成：
    按石油的烴類組成來看，石油中的烴類主要有烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴，個別石油中還含有很少量的烯烴。隨著石油產地的不同，各種烴類含量也不相同。
    各種烴類在石油餾分中大致是這樣分布的:在輕餾分中，主要是烷烴和環(huán)烷烴，還有少量的單環(huán)芳香烴。在大部分石油中，烷烴的含量隨沸點的升高而下降，芳香烴的含量則隨沸點升高而增加，環(huán)烷烴的含量也隨沸點的升高而增加，但不顯著。在重餾分中，一般環(huán)狀烴占主要地位，其中尤以環(huán)烷烴含量較多。在潤滑油餾分中，環(huán)烷烴含量一般應在40%以上，否則就不宜作潤滑油原料。各類型烴類對石油產品性質的影響參考下表：

    3.石油和石油產品中的非烴化合物
    石油和石油產品中除烴類化合物外，還有各種非烴化合物，如含硫化合物、含氧化合物、含氮化合物及膠質、瀝青質等。氧、硫、氮等元素的含量，在石油中一般雖然只有1%左右，但它們組成的化合物含量卻可達百分之十幾，甚至更多。非烴化合物的存在對石油加工和產品的使用都有影響，所以在煉制過程中，應盡量將其除掉。

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